به سلامت شما اهمیت می دهیم

Search
Generic filters

قرمه سبزی سنتی

Nastaran

Nastaran

این نکته را از همان اول بگوییم که هرچقدر هم شما از رو دست مادر خود تقلید کنید، باز هم نمی توانید به صورت صددرصد مانند او یک خورش قرمه سبزی سنتی درست کنید. به هرحال مادرها برای خود یک لمی دارند و همین لم است که دستپخت آن ها نسبت به بقیه متفاوت تر می کند.دستور پخت خورش قرمه سبزی از یک مادر ایرانی برای شما قرار داده ایم.

مواد لازم برای تهیه خورش قرمه سبزی

این دستور پخت برای ۴ نفر نوشته شده است.

  • تره ۳۰۰ گرم
  • جعفری ۲۵۰ گرم
  • گیشنیز ۱۰۰ گرم
  • شمبلیله ۱۰۰ گرم
  • اسفناج ۲۵۰ گرم
  • لوبیا قرمز یک استکان معمولی یا ۱۵۰ گرم
  • گوشت گوسفندی خورشی ۲۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • لیمو امانی6 عدد
  • آب
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
قرمه سبزی اصیل ایرانی

نکته:

برای اینکه خورش قرمه سبزی شما طعم و بوی خیلی خوبی بدهد، از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید. البته اصولا مادرها از قبل سبزی های خورشی را تهیه می کنند.آن ها را خرد می کنند و درون فریزر قرار می دهند. ولی مهم ترین نکته این است که همان موقع هم از سبزی های تازه و باکیفیت استفاده کنید.

مراحل پخت خورش قرمه سبزی سنتی

ابتدا سبزی ها راخوب میشوییم و تمامی گل و لای آن ها را میگیریم. سپس با یک چاقو بزرگ آن ها را خرد کنید.

سبزی های خورشی باید خیلی خرد شوند. اندازه آن ها باید به مقدار ته سوزن گرد شود!!

در هنگام خرد کردن سبزی خورشی مراقب باشید.

مرحله بعد

در یک تابه یا قابلمه، سبزی ها را با مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی تفت می دهیم تا حدی که رنگ آن ها به سیاهی نزدیک شود؛ اما باید مراقب باشید که نسوزند.

از قبل در یک قابلمه جدا، لوبیا قرمز را به پاک می کنیم و کامل میشوییم. چند ساعت آن ها را درون آب می گذاریم تا خیس بخورند.

گوشت گوسفندی را بهتر است از قسمت ران باشد، به تیکه های مساوی تقسیم کرده و به اصطلاح آن ها را به صورت گوشت خورشی دربیاورید.

پیاز را به اندازه پیازداغی خرد کرده و درون یک قابلمه نه ماهیتابه جدا تفت دهید تا به رنگ آن طلایی شود و سپس زردچوبه را اضافه می کنیم. حالا گوشت های خرد شده را اضافه می کنیم و باز تفت می دهیم.

سبزی تفت داده شده و لوبیا را به قابلمه پیازداغ و گوشت سرخ شده اضافه می کنیم. مقداری آب درون قابلمه میریزیم تا حدی که کل مخلوط را آب فرا بگیرد.

شعله گاز را کم می کنیم و تا محتویات و آب درون قابلمه به آرامی بجوشد که حدود یک ساعت زمان برای این کار لازم است.

هنگامی که لوبیا کامل پخته شد، نمک و لیمو امانی را که با چنگال سوراخ کرده ایم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد به طور کامل مخلوط شوند.

باز حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت محتویات را اجازه می دهیم که کامل بجوشد. این جوش آخر اهمیت زیادی دارد؛ زیرا باعث جا افتادن کامل آن می شود.

چند نکته در پخت خورش قرمه سبزی

نمک را بعد از پخت لوبیا اضافه کنید تا مانع پخت کامل آن نشود.

برای اینکه زمان پخت را کمتر کنید، می توانید از زودپز استفاده نمایید.

به دستورپخت مادرهای خود به دقت عمل کنید.

نوش جان

3 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

اشتراک بگذارید

اشتراک گذاری در facebook
Facebook
اشتراک گذاری در twitter
Twitter
اشتراک گذاری در whatsapp
WhatsApp
اشتراک گذاری در linkedin
LinkedIn
اشتراک گذاری در telegram
Telegram
اشتراک گذاری در email
Email

از این غذاها لذت ببرید