به سلامت شما اهمیت می دهیم

Search
Generic filters

طرز تهیه آش ترخینه سیرابی به دو روش

Nastaran

Nastaran

ترخینه چیست؟

آش ترخینه

طرز تهیه خود ترخینه

برای تهیه آش ترخینه اول باید بدانیم ترخینه از خیس کردن بلغور گندم یا بلغور جو داخل دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود، روش دیگر برای تهیه خود ترخینه این است که بلغور گندم یا بلغور جو را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند و مخلوط خمیری به دست می آید که این خمیر را مانند گلوله شکل میدهند و پس از اضافه کردن گیاهان بومی مانند پونه و شلغم،این گلوله ها را زیر نور آفتاب خشک می‌کنند یا در تنور‌های مخصوص حرارت می‌دهند، تا آماده طبخ بشود.

طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی روش اول

طرز تهیه آش ترخینه و سیرابی بسیار خوشمزه با دستور پخت متفاوت که برای خانمهای باردار و درمان سرماخوردگی هم مناسبه

در مناطق مختلف ایران این آش خوش طعم و دارای خواص بسیار به طرق متفاوتی تهیه می‌شود…
اکثرا در دستور آشپزی آن مناطق، آش ترخینه همراه با عدس و گاهی همراه با کلم قمری یا شلغم و بعضی اوقات مانند آش رشته همراه حبوبات طبخ می‌شود… در سایت فودفودک قصد داریم دستور پخت آش ترخینه و سیراب شیردان را به شما آموزش دهیم. آش ترخینه به دلیل داشتن آنتی‌بیوتیک طبیعی به‌عنوان داروی سرماخوردگی هم شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه به دلیل داشتن سیرابی از مواد غذایی است که اثر مثبت آن در کاهش ویار در زنان باردار ثابت شده است.

طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی به دو روش

مواد لازم:

  • گلوله ترخینه (دو عدد)
  • پیاز (یک عدد)
  • سیراب شیردان پخته شده و خردشده (سیصد تا چهارصد گرم)
  • سبزی ها شامل ( پیازچه، تره، گشنیز و جعفری)؛ دو پیمانه، همان دو لیوان
  • نعناع خشک، پیازداغ و سیرداغ ( به میزان لازم برای تزیین آش)
  • ادویه ها شامل: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر ( به میزان لازم)
  • کشک (به میزان لازم) صرفا برای تزئین آش

دستور پخت آش ترخینه روش اول

طرز تهیه آش ترخینه همراه با سیرابی شیردان مرحله به مرحله به شرح زیر می باشد؛
در ابتدا برای تهیه این آش باید حتماً از قبل ترخینه‌ها را در آب قرار دهید تا خیس بخورند.
سپس پیاز را خرد کنید و مقداری تفت دهید.
ادویه ها شامل؛ نمک، زردچوبه، و فلفل سیاه و پودر سر را به پیازداغ اضافه کرده و در مرحله بعد ترخینه های خیس کرده را با چهار لیوان آب به مواد اضافه کنید.
سپس سیرابی را که از قبل‌پخته و آماده‌کرده‌اید را به‌ اندازه‌های دلخواه برش‌زده و به آش اضافه‌کنید.

اضافه کردن سیرابی هم به خوشمزه کردن آش کمک می‌کند و هم می‌تواند برای زنان بارداری که دچار ویار شدید بارداری هستند کمک مؤثری باشد.

در مرحله بعد سبزی آش ترخینه را که شامل؛ تره، پیازچه، جعفری و گشنیز خردشده است، اضافه کنید و به آش اجازه دهید تا حسابی جا بیفتد و اصطلاحاً لعاب بیندازد. حدود یک ساعت تا یکساعت و نیم برای پخت زمان بگذارید.
در مرحله آخر این آش خوشمزه را با پیاز و نعناع و سیر داغ و مقداری کشک تزیین کنید.

طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی روش دوم

این آش را می توان با حبوبات هم درست کرد که به مواد زیر نیاز دارید…

نکته: فقط باید حبوبات از قبل خیسانده و پخته‌شده‌باشد تا نفخ‌آن گرفته‌شود.

طرز تهیه آش ترخینه

مواد لازم آش ترخینه به روش دوم

  • ترخینه خشک شده : ۲۵۰ گرم
  • سبزی آش و اسفناج: یک کیلو
  • سیرابی گوسفند: یک عدد
  • نخود و لوبیا: ۱۰۰ گرم
  • نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم
  • پیاز:یک عدد
  • روغن: به میزان کافی

طرز تهیه آش ترخینه با روشی دیگر همراه با سیرابی و حبوبات (نخود و لوبیا)

در مرحله اول سیرابی ها را به دقت تمیز و پاک کرده و خوب می شویید و سپس به قطعات کوچک و با ابعاد دلخواه خرد می کنید، در مرحله بعد آن‌ها را با پیاز و مقداری زردچوبه و نمک و عصاره زعفران (برای خوش طعم شدن) می پزید . همچنین نخود و لوبیا را که قبلا خیس کرده‌اید را در ظرفی جدا می‌پزید… پس‌از اینکه حبوبات (نخود و لوبیا) که در قابلمه‌ای دیگر بود، کاملا پخته‌شدند به قابلمه سیرابی‌ها اضافه می کنیم. سپس ترخینه‌های خیس‌شده به همراه سبزی‌هایی که در ابتدا گفته‌شد را به قابلمه مواد اضافه می‌کنید. دوباره روی حرارت ملایم قرار می‌دهید تا سبزی‌ها نیز بپزد.

مرحله آخر

این است که پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم در حین تفت پیازها مقداری زردچوبه برای خوش رنگ شدنشان به آنها اضافه می کنید… مقداری از پیا‌ز‌های سرخ‌شده را درون آش می‌ریزید تا طعم بهتری به آش بدهد. نیم‌ساعت بعد آش‌ شما آماده‌شده‌است. می‌توانید آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و مقداری کشک تزئین کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید… نوش جانتان…

1 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید

  • دوستان ،خیلی روش پخت ساده یی هست لطفا امتحان کنیدخصوصااا تو این هوای سرد زمستانی😋🌹🌷🌷🌸🙏

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

اشتراک بگذارید

اشتراک گذاری در facebook
Facebook
اشتراک گذاری در twitter
Twitter
اشتراک گذاری در whatsapp
WhatsApp
اشتراک گذاری در linkedin
LinkedIn
اشتراک گذاری در telegram
Telegram
اشتراک گذاری در email
Email

از این غذاها لذت ببرید