طرز تهیه آش ترخینه سیرابی به دو روش

ترخینه چیست؟

طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی روش اول

طرز تهیه آش ترخینه و سیرابی بسیار خوشمزه با دستور پخت متفاوت که برای خانمهای باردار و درمان سرماخوردگی هم مناسبه

در مناطق مختلف ایران این آش خوش طعم و دارای خواص بسیار به طرق متفاوتی تهیه می‌شود…
اکثرا در دستور آشپزی آن مناطق، آش ترخینه همراه با عدس و گاهی همراه با کلم قمری یا شلغم و بعضی اوقات مانند آش رشته همراه حبوبات طبخ می‌شود… در سایت فودفودک قصد داریم دستور پخت آش ترخینه و سیراب شیردان را به شما آموزش دهیم. آش ترخینه به دلیل داشتن آنتی‌بیوتیک طبیعی به‌عنوان داروی سرماخوردگی هم شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه به دلیل داشتن سیرابی از مواد غذایی است که اثر مثبت آن در کاهش ویار در زنان باردار ثابت شده است.

دستور پخت آش ترخینه روش اول

طرز تهیه آش ترخینه همراه با سیرابی شیردان مرحله به مرحله به شرح زیر می باشد؛
در ابتدا برای تهیه این آش باید حتماً از قبل ترخینه‌ها را در آب قرار دهید تا خیس بخورند.
سپس پیاز را خرد کنید و مقداری تفت دهید.
ادویه ها شامل؛ نمک، زردچوبه، و فلفل سیاه و پودر سر را به پیازداغ اضافه کرده و در مرحله بعد ترخینه های خیس کرده را با چهار لیوان آب به مواد اضافه کنید.
سپس سیرابی را که از قبل‌پخته و آماده‌کرده‌اید را به‌ اندازه‌های دلخواه برش‌زده و به آش اضافه‌کنید.

اضافه کردن سیرابی هم به خوشمزه کردن آش کمک می‌کند و هم می‌تواند برای زنان بارداری که دچار ویار شدید بارداری هستند کمک مؤثری باشد.

در مرحله بعد سبزی آش ترخینه را که شامل؛ تره، پیازچه، جعفری و گشنیز خردشده است، اضافه کنید و به آش اجازه دهید تا حسابی جا بیفتد و اصطلاحاً لعاب بیندازد. حدود یک ساعت تا یکساعت و نیم برای پخت زمان بگذارید.
در مرحله آخر این آش خوشمزه را با پیاز و نعناع و سیر داغ و مقداری کشک تزیین کنید.

طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی روش دوم

این آش را می توان با حبوبات هم درست کرد که به مواد زیر نیاز دارید…

نکته: فقط باید حبوبات از قبل خیسانده و پخته‌شده‌باشد تا نفخ‌آن گرفته‌شود.

طرز تهیه آش ترخینه با روشی دیگر همراه با سیرابی و حبوبات (نخود و لوبیا)

در مرحله اول سیرابی ها را به دقت تمیز و پاک کرده و خوب می شویید و سپس به قطعات کوچک و با ابعاد دلخواه خرد می کنید، در مرحله بعد آن‌ها را با پیاز و مقداری زردچوبه و نمک و عصاره زعفران (برای خوش طعم شدن) می پزید . همچنین نخود و لوبیا را که قبلا خیس کرده‌اید را در ظرفی جدا می‌پزید… پس‌از اینکه حبوبات (نخود و لوبیا) که در قابلمه‌ای دیگر بود، کاملا پخته‌شدند به قابلمه سیرابی‌ها اضافه می کنیم. سپس ترخینه‌های خیس‌شده به همراه سبزی‌هایی که در ابتدا گفته‌شد را به قابلمه مواد اضافه می‌کنید. دوباره روی حرارت ملایم قرار می‌دهید تا سبزی‌ها نیز بپزد.

مرحله آخر

این است که پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم در حین تفت پیازها مقداری زردچوبه برای خوش رنگ شدنشان به آنها اضافه می کنید… مقداری از پیا‌ز‌های سرخ‌شده را درون آش می‌ریزید تا طعم بهتری به آش بدهد. نیم‌ساعت بعد آش‌ شما آماده‌شده‌است. می‌توانید آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و مقداری کشک تزئین کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید… نوش جانتان…