لوبیا پلو غذای اصیل ایرانی
این غذا یکی از غذاهای لذیذ و دلچسب ما ایرانی‌هاست. توی این دستور پخت می خواهیم لوبیا پلو مجلسی به سبک رستوران دارها رو آموزش بدیم. این غذای خوشمزه سنتی از مواد متنوعی تشکیل میشه و شمت می تونید به سلیقه خودتون از گوشت تکه ای یا چرخکرده و یا حتی مرغ هم استفاده کنید.
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی به سبک رستوران
مواد لازم برای 4 نفر:
- 4 پیمانه برنج
- لوبیا سبز 3 پیمانه
- گوشت چرخکرده 300 گرم
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- سیر 2 حبه
- یک عدد پیاز
- گوجه فرنگی به دلخواه 2 عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
مرحله اول تهیه لوبیا پلو مجلسی به سبک رستوران:
لوبیا ها را پاک کرده و سپس آنها را خوب شستشو می دهیم و آبکشی می کنیم تا کاملا آب اضافی خشک شود، سپس آنها را روی تختخ آشپزی خورد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم:
در این مرحله پیاز و سیرمان را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خورد می کنیم و در داخل تابه کمی روغن میریزیم و پیاز را به آن اضافه می کنیم، پیاز که کمی تفت خورد و سبک شد سیر را به آن اضافه می کنیم تا با هم طلایی رنگ شوند.
تا آماده‌شدن و عسلی‌شدن پیاز و سیر گوجه فرنگی هایمان را که قبلا شسته‌ایم خورد میکنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم:
در این مرحله پیاز و سیر ما کاملا طلایی‌شده، گوشت چرخکرده را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. حرارت گاز ملایم باشد تا گوشت در حین تفت دیدن بپزد، بعد از اینکه گوشت کمی پخت و تغییر رنگ داد گوجه خورد شده را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب مخلوط شود وقتی آب گوجه کشیده شد لوبیاها را نیز به مخلوط اضافه کرده تا با حرارت ملایم بپزند.
مرحله چهارم تهیه لوبیا پلو مجلسی به سبک رستوران:
کمی روغن در ظرف دیگری میریزیم و بعد از داخغ شدن آن رب خودمان را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم تا رب خوب قرمز شده و مزه خامی آن از بین برود سپس آن را به موادمان اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم:
برای تهیه لوبیا پلو مجلسی به سبک رستوران ها حتما باید برنج را به صورت آبکش درست کنیم. برنجی را که قبلا در قابلمه دیگری آماده کرده بودیم آبکشی می کنیم. ته قابلمه برنج به دلخواه می توانیم از لایه های سیب زمینی یا نان لواش برای ته دیگ استفاده کنیم. کمی روغن کف قابلمه میریزیم و به آن زردچوبه اضافه می کنیم روغن که داغ شد ته دیگ خود را می چینیم. سپس دو کفگیر برنج رو آن اضافه می کنیم و روی برنج یک لایه مواد لوبیاپلو می گذاریم. این کار را تکرار می کنیم یعنی یک لایه برنج یک لایه مواد لوبیا پلو تا قابلمه پر شود توجه کنید لایه آخر مواد لوبیا پلو باشد.
مرحله آخر:
بعد از پر‌شدن قابلمه کمی آب و روغن روی آن‌گذاشته می‌گذاریم دم بکشد. لوبیا پلو حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه دیگر تقریبا‌آماده است، بعد از پخت کامل درب قابلمه را برداشته به آرامی هم میزنیم تا مواد و برنج یکدست شوند. بعد دوباره درب قابلمه را می‌گذاریم و ده دقیقه بعد لوبیا پلوی شما‌آماده است. اگر احساس کردید کمی خشک است می توانید بنا به ذائقه خودتان کمی روغن روی آن بریزید و غذا را ترجیحا با سالاد شیرازی میل کنید.
نوش جان
