به سلامت شما اهمیت می دهیم

Search
Generic filters

دستور پخت کوفته تبریزی اصل

Nastaran

Nastaran

تمام فوت و فن های کوفته تبریزی مجلسی و جذاب

کوفته تبریزی از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد. این کوفته بسیار خوشمزه و جذاب که از نامش مشخص است تبریزی است و در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی طبخ می شود. لازم به ذکر است که بدانید در بعضی رستوران های قدیمی هنوز این نوع غذا را به روش اصیل و قدیمی تبریزی درست می کنند، به این روش درست می‌کنند که به جای چرخ کردن گوشت، آنرا در هاونگ های بزرگ می ریزند و به صورت دستی می کوبند.در هر صورت این کوفته های لذیذ را با دستور پخت فودفودک درست کنید و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید و از خوردنش کنار هم لذت ببرید.

تمام فوت و فن های کوفته تبریزی مجلسی و جذاب

مواد لازم برای کوفته تبریزی

  • لپه 100 گرم
  • آلو(بخارا یا برقانی) 15 عدد
  • پیاز 2 عدد
  • برنج 200 گرم
  • تخم مرغ خام 2 عدد بزرگ (یا 3 عدد کوچک)
  • گوشت 0.5 کیلوگرم
  • زرشک و گردو به مقدار لازم
  • رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
  • سبزی تازه (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 100 گرم
  • آرد نخودچی 50 گرم
  • نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، ادویه کاری، پودر لیمو عمانی، دارچین و زیره

طرز تهیه کوفته تبریزی

  1. برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آب آن كاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ كنید.
  2. لپه و برنج چرخ شده، آرد نخودچی، یکی از پیاز ها (رنده شده و آب گرفته شده)، ادویه(نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زیره، آویشن و ادویه کاری)، سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط كنید و به قدری ورز دهید که گوشت کاملا حالت چسبندگی و انسجام داشته باشد.(نمک کوفته را باید اندازه کنید که در وا نرفتن آن تاثیر دارد)
  3. .اضافه كردن آرد نخودچی را تا زمانی كه مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید. پس از ورز دادن کامل مواد کوفته(حدود 30 دقیقه) روی مواد سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال استراحت بدید.
  4. بعد از این مدت مقداری از ماده كوفته تبریزی آماده را بردارید و آن را گرد كنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد كنید و داخل آن زرشك سرخ شده ، گردو و آلوی خیس خورده قرار دهید و دوباره كوفته را گرد كنید.(من موادم را به 4 قسمت تقسیم کردم که 4 عدد کوفته ی بزرگ داشته باشم)

تمام فوت و فن های کوفته تبریزی مجلسی و جذاب

  1. حال ظرفی انتخاب كنید و در آن پیاز دوم را خرد و طلایی کنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشك باقی مانده را در آن ریخته و به مقدار دلخواه آب به آن اضافه كنید.(همه ی ادویه هایی که برای مواد کوفته استفاده کردید + پودر لیمو عمانی هم بریزید)
  2. كوفته تبریزی های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید 50 دقیقه بپزند. در حین پخت در قابلمه را نیمه باز بگذارید و مرتب روی کوفته ها از آبش بریزید. بعد از گذشت 30 دقیقه و فقط یکبار کوفته ها را برگردانید.(در صورت دلخواه در 15 دقیقه ی آخر، آلو به آب کوفته اضافه کنید)

نکته:

  1. نکته ی خیلی مهم در وا نرفتن کوفته این است که هیچ یک از مواد اولیه نباید آب دار باشند(پیاز، لپه، برنج، سبزی و یا…) حتما كوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید و آلو های داخلش را از قبل خیس کنید تا کوفته ترک نخورد.
  2. اگر از سبزی خشک استفاده کردید، مقدار سبزی 50 گرم باید باشد

نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

اشتراک بگذارید

اشتراک گذاری در facebook
Facebook
اشتراک گذاری در twitter
Twitter
اشتراک گذاری در whatsapp
WhatsApp
اشتراک گذاری در linkedin
LinkedIn
اشتراک گذاری در telegram
Telegram
اشتراک گذاری در email
Email

از این غذاها لذت ببرید