مرغ شکم پر اصیل و خوشمزه
مرغ شکم پر از اون دسته غذاهای اصیل ایرانیه که بیشتر در شمال کشور طبخ میشه ولی بین همه محبوبیت داره. خیلی از شهرهای کشور دستور پخت های متفاوتی دارن که بیشتر مربوط به مواد داخل مرغ میشه. امیدوارم این غذای لذیذ رو درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای مرغ شکم پر
- سبزی معطر (گشنيز، جعفری، برگ سير تازه، پونه) ۴۰۰ گرم
- 1 عدد پیاز متوسط
- 100 گرم پودر گردو
- رب انار ۱ قاشق سوپخوری
- نمك و ادويه پاپریکا به ميزان لازم
- زعفران (در صورت دسترسی)
- مقداری فلفل‌قرمز چرخ‌شده
- تخم انار ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- الوچه جنگلی خشک ۱۰ تا دونه
طرز پخت مرغ شکم پر اصیل
بعد از اینکه داخل مرغ رو خوب تمیز کردیم و شستیم، اون رو از چند ساعت قبل با پیاز خلال شده نمک و ادویه پاپریکا پودرسیر کمی زعفران میزنیم و میزاریم تو یخچال، بهتره از شب قبل مرغ رو توی مواد بخوابونیم بعد خلال های پیاز رو کاملا جدا می‌کنیم.
پياز رنده شده‌مان را تفت می دهيم تا كمی طلايی بشود. بعد سبزی خرد شده‌مان را اضافه كرده كمی تفت مي دهيم. آلوچه و دونه انار ترش و زرشک را اضافه می کنیم. نمک و فلفل و ادويه را اضافه می كنيم. رب انار را اضافه کرده و بعد گردو را اضافه می كنيم. تمامی مواد را خوب مخلوط كرده درون شكم مرغ را با اين مواد پر می کنیم. سپس با خلال فیکس می‌کنیم. با نخ و سوزن میدوزیم. مرغ را درون روغن سرخ كرده و نصف لیوان آب میریزیم. آنرا روی حرارت‌ملایم می‌گذاریم تا خوب پخته شود. آبش که خشک شد، دوباره نصف لیوان آب میریزیم تا مرغ کاملا پخته شود. (اگر یهو مقدار زیادی آب بریزیم طعم مرغ اصلا خوب نمیشه)
حالا مرغ شما، هم پخته و هم سرخ شده است. میتونید اون رو سرو و میل نمایید.
نوش جونتون
